Quán cà phê đầu tiên trên thế giới mở cửa vào thế kỷ 16 ở trung tâm của Đế chế Ottoman, Constantinople. Vì văn hóa uống cà phê bắt nguồn từ đây, nên không có gì đáng ngạc nhiên. Trong những ngày đó, vì xuất khẩu ngũ cốc thô có thể nảy mầm, bị kết án tử hình. Người Ottoman ghen tị bảo vệ sự độc quyền của họ đối với việc buôn bán nguyên liệu thô kỳ lạ. Về vấn đề này, Thế giới cũ đã muộn hai thế kỷ, khiến anh phải chuyển cà phê từ danh mục dược phẩm sang trạng thái của một thức uống thơm thay thế trà. Các cửa hàng cà phê ở châu Âu bắt đầu mở tuần tự, đầu tiên là ở Venice - thủ đô lãng mạn của thành phố Ý của Ý, sau đó là ở London, Berlin và Vienna. Truyền thống cuối cùng của việc uống cà phê trong một tổ chức được chỉ định đặc biệt được người Mỹ chấp nhận. Trong những ngày đó, chỉ có một loại quán cà phê - theo chủ đề. Họ tập hợp những người đoàn kết không chỉ bởi tình yêu của một thức uống cay đắng, tiếp thêm sinh lực, mà còn bởi những sở thích chung. Bây giờ các tổ chức mở trong một số định dạng, mà chúng ta sẽ thảo luận sau. Thiết kế của một quán cà phê là một khía cạnh quan trọng của một doanh nghiệp thành công, nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự tham dự của nó và do đó, lợi nhuận.
Đặc điểm của thiết kế nhà cà phê
Tùy thuộc vào định dạng, quán cà phê được phân thành các loại sau:
- Bán hàng tự động. Các thiết bị tự động, được đặt tại các điểm "nóng" của thành phố, nơi có các cụm người lớn. Bán hàng tự động sẽ đòi hỏi rất nhiều thời gian và năng lượng miễn phí từ chủ sở hữu, vì các đơn vị cần được bảo dưỡng xung quanh đồng hồ và sửa chữa kịp thời.
- Tự động cafe. Một thực tế chưa bắt nguồn từ nước ta. Quán cà phê nằm ngay trong xe buýt nhỏ. Ý tưởng tương tự như những chiếc xe chở kem.
- Gian hàng hoặc đảo. Đây là một quán cà phê di động, nếu cần thiết, có thể dễ dàng di chuyển đến một điểm khác. Tùy chọn này được thiết kế cho công chúng, không có thời gian để ngồi quanh bàn, vì vậy họ uống đồ uống nóng khi đang di chuyển.
- Một quán cà phê đầy đủ dịch vụ hoặc quán cà phê, quán ăn tự phục vụ tại sân bay, trung tâm mua sắm. Tổ chức này bao gồm một nhà bếp và một hội trường cho du khách, nơi họ có thể lặng lẽ uống cà phê, ăn tráng miệng và trò chuyện với bạn bè.
Một dịch vụ bắt buộc là bán đồ uống để mang đi. Cafe sẽ yêu cầu đầu tư lớn, nhưng lợi nhuận sẽ gấp nhiều lần. Đôi khi chúng được kết hợp với một thanh, như trong công ty mạng Zest.
Chúng tôi quan tâm đến lựa chọn thứ hai, vì trong một tổ chức chính thức, nơi mọi người thường xuyên có mặt, thiết kế đóng một trong những vai trò chính. Khách ở đây nên thoải mái và đủ ấm cúng để liên tục muốn quay lại lần nữa và mang các công ty lớn. Khi phát triển thiết kế quán cà phê, một số sắc thái được tính đến:
- Khu vực dành cho du khách nên rộng rãi. Vì những nơi như vậy thường được đặt ở những nơi đông người, chúng phải chứa được một lượng lớn du khách. Theo đó, khu vực có bàn và ghế sẽ chiếm phần của sư tử trong các cơ sở được thuê.
- Sự lựa chọn đúng đắn của phong cách. Làm một quán cà phê nên dễ dàng, không phô trương, bởi vì du khách không đến đây để thưởng thức rượu vang đắt tiền và nếm thử các món ăn ngon. Đây không phải là một nhà hàng. Tại đây, khách muốn nghỉ ngơi, uống một tách cà phê trong khi họ đang ăn bánh sừng bò hoặc một miếng tiramisu, và sau đó đi về công việc của họ. Đối với một bữa ăn nhanh, một môi trường không phô trương là lý tưởng mà mọi người đều có thể thư giãn. Tuy nhiên, trên nền trung tính nên làm nổi bật các chi tiết điểm nhấn sẽ dễ nhớ, lôi cuốn. Sáng tạo trong vấn đề này được chào đón. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là những trường hợp trong đó tổ chức được thiết kế cho một vòng hẹp của khách truy cập thường xuyên. Sau đó, thiết kế được chọn theo chủ đề.
- Nội thất. Vứt bỏ bàn ghế nhựa ngân sách. Chúng gợi lên những liên tưởng đau khổ và khó chịu với đồ nội thất sân vườn. Ghế hoặc ghế sofa phải mềm, và bàn - thoải mái. Hãy chắc chắn chia khu vực khách truy cập thành các khu vực cho các nhóm nhỏ, khách đơn và các công ty lớn. Chọn hình dạng tròn mà khách truy cập và người phục vụ sẽ không bám hoặc làm tổn thương.
- Thực hiện theo các quy tắc phân vùng. Họ sẽ không giới hạn sự sáng tạo ở tất cả và sẽ không ngăn cản nhà thiết kế giới thiệu ý tưởng sáng tạo của mình vào môi trường. Vì các quán cà phê thông thường chiếm các phòng nhỏ, nên sắp xếp các bàn theo một đường thẳng hoặc theo mô hình bàn cờ.
- Quan sát khoảng cách giữa các đồ nội thất. Các lối đi chính phải có chiều rộng tối thiểu 2 m và phụ trợ - 1,5. Điều này là khá đủ để du khách di chuyển ghế và không can thiệp vào khách đang bàn tán xôn xao quanh hội trường.
Và bây giờ chúng tôi sẽ xem xét một số hướng phong cách và tính năng thực hiện của họ trong nội thất quán cà phê.
Thiết kế của menu nhỏ, nhưng nó có giá trị đánh dấu trước mặt hàng này. Nó không thể bao gồm các bữa ăn hoặc bữa ăn đầy đủ. Chỉ có món tráng miệng và bánh ngọt. Vì chi phí cà phê thường rất khốn khổ và séc trung bình không quá lớn, nên lợi nhuận của cơ sở sẽ phụ thuộc vào năng lực của nó, nghĩa là, nên nhấn mạnh vào số lượng khách, vì vậy họ không nên nán lại lâu và mất nửa ngày để đi. Nếu không, tổ chức sẽ mất doanh thu.
Nội thất cổ điển
Nội thất của một quán cà phê theo phong cách cổ điển trông giống như một bức tranh từ một tạp chí cũ, nơi sự sang trọng trở nên nổi bật. Bạn không nên làm quá nó trong một tổ chức tương tự với trang trí: vòm, cột, pilasters và vữa. Nó là đủ để sử dụng bảng màu cổ điển bao gồm các tông màu pastel, các sắc thái của màu nâu và ánh sáng của màu xanh lá cây, xanh dương, vàng. Việc trang trí sử dụng gỗ tự nhiên hoặc giả chất lượng rất cao của nó, nhưng không được xử lý thô như trong nhà gỗ hoặc đất nước. Các bức tường được trang trí với gương và tái tạo các bức tranh của các họa sĩ nổi tiếng trong quá khứ. Thay vì đồ đạc sử dụng sconces dưới dạng nến. Các cửa sổ được phủ bằng những tấm màn nặng với nịt. Dệt may tự nhiên tô điểm cho trang trí hoa hầu như không đáng chú ý. Đối với kinh điển, phòng có trần cao là điển hình. Họ nhấn mạnh đèn chùm pha lê sang trọng, nằm ở trung tâm của khu vực du khách.
Phong cách Provence
Phong cách của vùng nội địa Pháp, có lẽ là lựa chọn tốt nhất, nếu dự án thiết kế thể hiện bằng chính bàn tay của họ trong một kế hoạch ngân sách. Hầu hết các trang trí có thể được thực hiện độc lập. Rèm cửa hoa đáng yêu, giấy dán tường ngộ nghĩnh trên tường, phong cảnh trong khung, điêu khắc nhỏ, hoa sống trong chậu, giỏ, khăn ăn openwork và khăn trải bàn trên bàn - đó là những gì sẽ là trang trí chính của nội thất. Nội thất không phải là mới. Nó có thể được chà nhám, sơn lại màu trắng và trang trí bằng kỹ thuật decoupage. Các bức tường và trần nhà được phủ bằng thạch cao, sàn nhà được phủ bằng sàn gỗ hoặc gạch, và các cửa sổ được rèm bằng rèm cửa La Mã nhẹ. Đối với một quán cà phê ngân sách Provence sẽ là giải pháp thiết kế tốt nhất.
Thiết kế hiện đại
Phong cách hiện đại trong một quán cà phê trông hữu cơ, không phô trương và đồng thời nghiêm ngặt. Tất nhiên, một tổ chức như vậy sẽ được thiết kế nhiều hơn cho những người trẻ tuổi, những người sẽ đánh giá cao việc giới thiệu hiệu quả các công nghệ hiện đại vào thiết kế. Ghế và bàn chọn hình dạng bất thường với các góc tròn. Trần nhà được sơn màu tối và trang trí bằng dầm giả. Từ đèn chùm lớn từ chối ủng hộ đèn với sắc thái của hình dạng laconic. Cơ sở của dải màu là trắng, xám, đen, nâu và một sắc thái thêm sáng làm điểm nhấn. Trang trí sử dụng số lượng tối thiểu và chọn nó từ các tùy chọn không chuẩn: một cặp bình sàn, một bản in lớn trên vách ngăn nhựa giữa phòng chung và phòng tiện ích, các tác phẩm điêu khắc tiên phong trên mỗi bàn. Các cửa sổ được đóng lại bằng rèm cửa đơn giản của một hoặc hai sắc thái tương phản. Sàn được cắt bằng gỗ hoặc gạch. Các bức tường được trát, sơn hoặc bọc bằng các tấm nhựa.
Kiểu gác xép
Quán cà phê kiểu gác xép sử dụng đồ nội thất đơn giản và trang trí tối thiểu. Hãy chắc chắn để có một bức tường có điểm nhấn, được trang trí bằng gạch hoặc gạch. Phong cách sang trọng và không phô trương này được thể hiện trong các quán cà phê thời trang châu Âu, nên được bình đẳng. Các cửa sổ không đóng rèm cửa, đủ rèm cửa văn phòng. Nhưng khung nên được sử dụng với một số lượng lớn các phân vùng bên trong, như trong các tùy chọn verandah. Những cửa sổ như vậy trước đây đã được lắp đặt trong các xưởng công nghiệp, đồ đạc trong đó phần lớn được sao chép bởi một gác xép. Đằng sau barista là một bức tranh toàn cảnh ngoạn mục của thành phố đêm được đặt. Ở đây họ cũng treo một bảng đá phiến với một thực đơn nhu mì ngày hôm nay. Dây điện và đường ống không được phủ bằng tấm giả, nhưng để lại "nguyên trạng", bởi vì giải pháp nội thất này sẽ cho phép biến thông tin liên lạc thành một vật trang trí. Sàn được cắt bằng gỗ. Để thêm thoải mái, trên một trong những bức tường sửa một vài kệ với tranh, tranh của tác giả, đồng hồ và một cặp gizmos sành điệu.
Điều quan trọng là phải biết. Trong gác xép, ánh sáng đóng một vai trò đặc biệt. Trong nhà nên có đèn định lượng lớn và bóng đèn thông thường không có chao đèn.
Chủ nghĩa tối giản
Trong các phòng nhỏ, bạn có thể thể hiện một giải pháp thú vị dưới dạng nội thất tối giản. Sự đồng nhất và hợp lý của phong cách sẽ giúp mở rộng trực quan một không gian hẹp, thêm không khí vào đó do trang trí keo kiệt và phân vùng nghiêm ngặt. Việc trang trí sử dụng vật liệu tự nhiên: gỗ, đá, gạch, gạch. Chủ nghĩa tối giản được đặc trưng bởi sự nhẹ nhàng của hình dạng và hình học đơn giản. Trong thang màu chiếm ưu thế màu trắng. Nó có mặt trong trang trí, bọc và một vài chi tiết trang trí. Ngoài ra các tông màu cơ bản sẽ là màu xám, hạt dẻ, màu đen và màu mềm mại của cà phê với sữa, trông sẽ rất tượng trưng. Người theo chủ nghĩa tối giản - người chiêm ngưỡng khi tắm, vì vậy căn phòng phải thêm một mảnh động vật hoang dã. Đó có thể là những chậu cây có mầm lúa mạch trang trí hoặc yến mạch, hoa sen trong chậu nước thu nhỏ hoặc cây bonsai lùn. Bạn cũng có thể cài đặt một thác nước treo tường trên kính, sẽ thêm ghi chú nhẹ nhàng cho bầu không khí chung.
Đông
Phong cách phương Đông cho cà phê được coi là bản địa, bởi vì truyền thống để uống một thức uống đắng xuất hiện ở đây. Các bàn được ngăn cách với nhau bằng ánh sáng, rèm mờ trông giống như lều. Phân vùng bổ sung của căn phòng được thực hiện với sự trợ giúp của các vòm gỗ được chạm khắc, được giữ trên các dầm trang trí. Để thể hiện hướng ấm cúng trong nội thất bằng cách sử dụng rất nhiều hàng dệt may. Vải - một thành phần quan trọng của thiết kế. Rèm cửa màu sắc tươi sáng đóng cửa sổ. Nội thất bọc được làm bằng vật liệu đa dạng. Ghế sofa, ghế dài và ghế được trang trí với khăn trải giường và gối với hoa văn theo chủ đề. Bàn thấp được làm bằng gỗ. Sàn được cắt bằng gỗ và phải được trải một tấm thảm phương Đông lớn. Nến được đặt trên bàn, và bức tường được trang trí bằng đèn trong những tấm plafonds. Thay vì kính thông thường, cửa sổ kính màu được chèn vào cửa sổ.
Thiết kế nhà cà phê mini
Quán cà phê mini là nơi bạn có thể gọi cà phê mang đi. Tùy chọn này lý tưởng cho một doanh nghiệp nhỏ với kỳ vọng có ngân sách nhỏ, khi bạn không cần phải giữ kế toán "phức tạp". Các cơ sở nhỏ thường bị thiếu một phòng chung, chúng phù hợp với một gian hàng nhỏ gọn, trong đó có một máy pha cà phê và quầy bán bánh ngọt làm sẵn. Hiếm khi có những quán cà phê với một vài chiếc bàn hoặc ghế ở quầy, nhưng họ vẫn tập trung hơn vào việc đi qua những vị khách nhận đặt hàng với họ. Trong thiết kế của một tổ chức như vậy bằng cách sử dụng nhiệt hạch, công nghệ cao và gác xép. Các trang trí sử dụng gỗ để nội thất trông vững chắc hơn. Kết hợp tối ưu các sắc thái tối với màu nâu, xám, trắng cổ điển. Bổ sung cho thiết kế với một dấu hiệu neon và một bảng với bảng giá, được viết bằng phấn nhỏ bằng tay. Bức tường tạo điểm nhấn phía sau quầy là thời trang được hoàn thiện bằng gạch hoặc gạch, được phủ bằng kính mờ hoặc gạch gương. Để làm cho nó thoải mái hơn trong một căn phòng nhỏ, nó được trang trí với đèn rọi xung quanh chu vi và một nhóm đèn chùm nhỏ trong chao đèn ban đầu.
Thiết kế màu
Bảng màu được lựa chọn trên cơ sở các quy tắc nhận thức tâm lý về sắc thái và sự kết hợp của chúng. Nếu bạn muốn tổ chức ghi nhớ, đừng vẽ nó trong một sự kết hợp mạnh mẽ của các âm thanh la hét. Thiết kế như vậy sẽ chỉ để lại dư vị khó chịu và du khách sẽ không còn muốn quay lại quán cà phê nữa. Một lựa chọn an toàn là sử dụng màu gỗ tự nhiên: màu be, quả óc chó, mật ong, màu nâu, wenge, cà phê với sữa, kem. Bảng màu pastel cũng sẽ giúp tạo ra một bầu không khí ấm cúng. Các màu sáng được sử dụng với số lượng nhỏ và chỉ có các điểm nhấn: cam, vàng, xanh dương, xanh lá cây, hồng, san hô, bạc hà, xanh dương, tím. Không kết hợp nhiều hơn ba màu trong trang trí của một quán cà phê. Các ngoại lệ duy nhất sẽ là phong cách phương Đông, dân tộc học và hợp nhất. Những khu vực này được dựa trên việc sử dụng kết hợp màu sắc tươi sáng trong đồ trang trí theo chủ đề.
Vật liệu hoàn thiện
Tất nhiên, trong trang trí được khuyến khích sử dụng vật liệu tự nhiên: gạch, đá, gỗ, veneer hoặc nút chai. Nhưng, thật không may, mua hàng của họ không phải lúc nào cũng phù hợp với ngân sách hạn chế, do đó, để tiết kiệm tiền, một sự bắt chước tốt sẽ làm. Tường có thể được phủ bằng giấy dán tường hoặc thạch cao, tấm nhựa PVC. Hai tùy chọn đầu tiên trông tốt khi kết hợp với nhau. Với sự giúp đỡ của sự kết hợp của họ, việc phân vùng của căn phòng được thực hiện. Nên lát sàn hoặc sử dụng số lượng lớn. Sàn gỗ và vải sơn sẽ không chịu được việc lau ướt hàng ngày, sẽ nhanh chóng "lau" và đi vào tình trạng hư hỏng hoàn toàn. Trần nhà được trát, sơn hoặc bọc bằng vách thạch cao.
Nội thất
Đối với các cửa hàng cà phê, được thiết kế để bán đồ uống mang đi, phù hợp với ghế cứng. Nếu trong một tổ chức, theo thông lệ là ở lại lâu hơn, thì tốt hơn là mua đồ nội thất bọc. Sofa cho các công ty lớn và ghế bọc cho khách đơn. Đồng thời, đồ nội thất cần đáp ứng các yêu cầu sau:
- Công thái học. Chọn đồ nhỏ gọn và nhẹ. Ghế và ghế khổng lồ sẽ bất tiện khi sử dụng và chiếm quá nhiều không gian.
- Tính thực tiễn. Bề mặt của đồ nội thất nên dễ dàng để làm sạch, vì với một lượng lớn khách truy cập, nó chắc chắn sẽ trở nên bẩn.
- Thẩm mỹ. Các đồ nội thất nên đẹp và đồng thời phù hợp với khái niệm thiết kế tổng thể, nghĩa là, tương ứng với phong cách nội thất.
Ổn định và mạnh mẽ. Chọn bàn ghế đáng tin cậy không bị vỡ sau một tháng sử dụng, nếu không chủ sở hữu có nguy cơ làm tổn thương du khách.
Chân đế là mặt gỗ của quán cà phê, vì vậy nó được chọn từ vật liệu bền với bề mặt bóng đẹp sẽ chịu được việc lau liên tục. Bạn cũng sẽ phải có được các quầy trong đó các ví dụ về nướng và kẹo được gắn vào cà phê sẽ được hiển thị dưới kính.
Ánh sáng
Ánh sáng trong quán cà phê sẽ là nhiều tầng. Thứ nhất, đèn chùm trung tâm hiếm khi được sử dụng, vì trong mọi trường hợp sẽ cần phải trang bị thêm cho mỗi bàn với đèn. Thứ hai, cần phải cung cấp ánh sáng làm việc trong khu vực của quán bar và khu vực thu ngân. Đèn pha hoặc đèn neon nhất thiết phải nhấn mạnh các quầy, để khách truy cập có thể nhìn thấy mặt sản phẩm của Google. Gần mỗi bàn treo một đèn chùm trần hoặc đèn treo tường. Để tạo ra một bầu không khí lãng mạn, sử dụng nến trên giá đỡ hoặc đèn cá nhân nhỏ. Sự sang trọng của nội thất và các thế mạnh của nó, điểm nhấn của nó nhấn mạnh vào điểm chiếu sáng nằm trong vùng nhấn.
Kết luận
Nếu bạn quyết định bắt đầu kinh doanh riêng, nhưng không biết bạn có thể thành lập cửa hàng cà phê của riêng mình một cách hấp dẫn như thế nào, để có cảm hứng, bạn có thể đến các cơ sở chuỗi nổi tiếng: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Chúng có thể được coi là ví dụ về một doanh nghiệp thành công với nội thất ấm cúng thu hút du khách. Đừng vội vã xuống hồ bơi và bắt đầu với những thí nghiệm thiết kế. Vẫn còn thời gian cho việc này khi tổ chức sẽ trở nên phổ biến và thu nhập sẽ ổn định. Và ngay từ đầu của hành trình, tốt hơn là lấy một ví dụ từ những người đã đạt đến một độ cao nhất định, và sử dụng các sơ đồ thiết kế đã được chứng minh.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN